No. 15
Wer ist hier altmodisch?
Old Fashioned verstehen und selber mixen
Dafür, dass der Old Fashioned seit Jahrzehnten buchstäblich als altmodisch bezeichnet wird, hat er sich ziemlich lange gehalten. Das hat einen bedeutenden Grund: Er ist ein Klassiker. Im 19. Jahrhundert wurde er schlicht und einfach ‚Whisky Cocktail‘ genannt. Damit war schon immer unmissverständlich klar: Der Old Fashioned ist die gängige Art und Weise, Whisky noch spannender zu machen.
Dank seiner simplen Liste an Zutaten ohne Firlefanz eignet sich der Old Fashioned hervorragend als Drink für daheim. Die Mad-Men-Fans unter euch werden ohnehin bereits vertraut sein mit der schamlosen Coolheit, die er versprüht. Nun, bevor wir zum Rezept kommen: hier einige Punkte, die zu wissen sich lohnen.
In seiner Essenz besteht der Old Fashioned aus drei Komponenten
Spirituose:
Ein klassischer Old Fashioned verlangt nach Rye- oder Bourbon-Whiskey. Das sind beides Whisky-Sorten, die grösstenteils in den USA produziert werden. Der Whisky bildet die Basis des Cocktails: Der Old Fashioned besteht zu 80 Prozent aus ihm. In der Wahl deines Whiskys bist du völlig offen. Wenn du lieber Malt Whisky magst, dann gönn dir einen guten Single Malt für deinen Old Fashioned, oder aber auch einen guten Blend. Die weiteren Zutaten sind dazu da, den Alkohol quasi in das richtige Geschmackslicht zu rücken.
Süssungsmittel:
Zucker oder Zuckersirup machen den Whisky bekömmlicher. Zuckersirup löst sich leichter auf und ist übrigens auch ganz einfach Zuhause herzustellen.
Bitters:
Neben der süssen Komponente ist eine bittere Note wichtig für den Old Fashioned. Etwa Angostura.
Serviert wird der Old Fashioned im Whisky-Glas mit einer Zitronen- oder Orangenzeste und einem grossen Eiswürfel. Er wird gerührt, nicht geschüttelt.
Obacht! Viele Rezepte beinhalten zudem Orangensaft oder andere Fruchtsäfte. Selbsternannte echte Trinker des Old Fashioned halten davon nicht viel und bestellen ihren Drink gerne ohne Früchte.
Hier ein Rezept für einen einfachen Old Fashioned. Probiere ihn aus und frage deine Geschmacksknospen: Mag ich das? Ist es mir zu süss oder zu fruchtig? Oder genau richtig? Experimentiere in deiner Hausbar und kreiere deinen eigenen Old Fashioned mit deinem Lieblingswhisky. Und dann tu es Don Draper gleich: setz dich in den Sessel und lasse die Muse mit dir tanzen.
Rezept für einen einfachen Old Fashioned
Zubereitung
1. Whisk(e)y, Zuckersirup und Angostura Bitters in ein Mischglas geben.
2. Eis hinzufügen und umrühren.
3. Sobald der Drink genug verdünnt und gekühlt ist, seihe ihn in ein mit einem grossen Eiswürfel gefülltes Tumbler Glas ab.
4. Zum Schluss den Glasrand mit der Orangenzeste einreiben. Orangenzeste in den Drink geben.
5. Enjoy!
Auf den Geschmack gekommen?
Vom 1. bis 10. November wird weltweit Old Fashioned geschlürft. Erstmals 2015 in Paris durchgeführt, ist die Old Fashioned Week heute ein globaler Event, bei dem Bars ihre eigenen Kreationen und Versionen des Drinks feiern. Halte Ausschau danach in deiner Lieblingsbar!
